牛肉の旨みをひきだす熟成赤身ステーキ 琉球黒毛和牛の熟成（十八日以上のウェット熟成）体内細胞に含まれる酵素の働きにより軟らかく独特の風味がでてきます。当店の特殊な保存庫は０～１度の状態で電圧をかけ熟成をすすめます。高価なドライエージングビーフのようにかびをつけたりしないのでにおいも気になりませんし安全です。なによりやわらかいおいしいお肉を安価でがっつり食べてもらえると思います

アグー豚のお料理も豊富にご用意！ 当店で使っているのはあぐーという沖縄の黒豚です。とってもおいしいんですが入手がとっても困難です。いつも困っているくらいなんですが一度この豚を使ってしまうと他のにかえたくなくなるほどおいしいです。なにしろ作り方から変わります。とってもやわらかくジューシーなので長時間煮込むことができません（笑）くずれて出せなくなるのも多いのでそれが極上のアンダンスー（肉味噌）になります。

ゴーヤーチャンプルーの秘密 これは実は秘伝といえることだったのですが公開します。当店ではもちろん島豆腐をつかっているのですが、焼き上げたあと鰹のおだしでじっくり煮ています。これにより味のつよい島豆腐に香りのよい鰹の風味が出汁巻玉子のように含まれます。このあと炒めたゴーヤーとポーク、玉子とあわせます。かみしめると鰹の風味があふれるのはそのためです。できればお醤油などはかけないで食べてみてください。