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あさくさ じどりりょうり とりよし 浅草 地鶏料理 鶏よし

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お店ジャンル
ホーム >> グルメ >> 和食 >> 浅草 地鶏料理 鶏よし >>鶏よしのこだわり
浅草雷門通りのこだわりづくしの地鶏の名店、水炊きと炭火焼の店「浅草 鶏よし」一つ一つ手間暇かける仕込みには、時間も労力も惜しみません。

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あさくさ じどりりょうり とりよし浅草 地鶏料理 鶏よし(台東区)

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03-3844-6262

〒111-0032 東京都台東区浅草1-8-2

メトロ銀座線、地下鉄都営浅草線、東武スカイツリーライン「浅草」駅より徒歩5分 つくばエクスプレス「浅草」駅より徒歩4分

鶏よしのこだわり
12時間煮込んだ鶏スープ

12時間煮込んだ鶏スープ

【特選ぷるるんコラーゲンスープ】
地鶏のガラ(骨)を香味野菜と一緒に骨を砕きながら、12時間グツグツと煮込み続け、コラーゲンをたっぷり抽出した当店でしか味わえない、濃厚なスープです。
【クリアスープ】
透明感あふれるスープは、鶏をまるごと香味野菜とともに、煮詰めながら仕上げました。すっきりしつつ、コクのあるおいしさは、記憶に残る味わいです。

鶏と塩へのこだわり

鶏と塩へのこだわり

【地鶏】
平飼い、または開放鶏舎でのびのびと育った伊達地鶏を使用しています。身が柔らかくさっぱりした味わいですが、旨みはしっかりしています。

【塩】
塩にも種類は様々ですが、鶏よしでは海の食材には海の塩、山の食材には山の塩、そして地鶏にはもっとも相性のよい岩塩を使用しております。

名物だんごについて

名物だんごについて

鶏よしでは、一般的につくねと呼ばれる串を「だんご」と呼びます。理由は、つなぎを一切使用していないため。 当店の「だんご」は、軟骨・皮・レバー・砂肝・もも肉・むね肉・手羽先と一羽まるまるを練り込んで作り上げたこだわりの一串です。出来立てで、ご提供いたしますので、熱々の状態でお召し上がりください。