らーめん弁慶 浅草本店（台東区）

豚ガラ、鶏ガラ、豚の頭と香味野菜などから摂ったスープと、柔らかくなるまで煮込んだ豚の背脂を合わせています。

屋台のころから同じ製麺屋さん、浅草開化楼さんにかれこれ40年以上製麺していただいています。 弁慶のらーめんのために作られた、中太で緩い縮れのあるオリジナル麺は、モチっとした食感で背脂を拾って口に運んでくれます。 良質な豚三昧肉を使用しています。口に入れると醤油味が広がるチャーシュウは、じっくりと5～6時間煮込んだ後、屋台から変わらない醤油ダレに熱々のうちに付け込みます。